Karnaval kullanıcılarına güvenli ve etkin bir web sitesi hizmeti sunabilmek için çerez kullanmaktadır. Konuyla ilgili daha detaylı bilgiye ulaşmak için lütfen Gizlilik Politikası ve Kullanım Şartları'na tıklayınız.
Şifreni unuttuysan eposta adresini yaz, hemen yenisini yollayalım.
Türkiye'nin toprağını karış karış gezen Ziraat Mühendisi ve Gastronom Tangör Tan ile meraklı ve araştırmacı kişiliğiyle sorgulayacak çok şeyi olan son sınıf Gastronomi öğrencisi Can Koyuncu, onlarca konu hakkında cesurca sohbet etmek için buluştu. Aşçılık ve restoran dünyası çemberine sıkıştırılmış olan Gastronomi'yi daha geniş bir açıdan dinleyebileceğiniz 'Katkı Maddesi' karşınızda!
Tüm Podcast Bölümleri
25.06.2021 10:00Katkı Maddesi 009Tarımda Su Kullanımı: Suçlu Kim?
Tarımda vahşi sulama nedir, ya da ne değildir? Aşırı su kullanımının suçlusu kim? Tarımda sulama nasıl daha verimli hâle getirilebilir? Devlet ve özel girişimler bunun neresinde? Katkı Maddesi'nin bu bölümdeki konuğu Karaot Tohum Derneği kurucu üyesi Feray Karapınar.
64:04"
07.05.2021 15:24Katkı Maddesi 008Beş Şehir’de Memleketimizin Gastronomisi
Yazar Büşra Erkara ve dijital sanatçı Erdem Dilbaz’ıın yemeğe dair anıları eşliğinde "New York, Kopengah, Berlin, Torino ve tabiki İstanbul düzleminde memleketimizin gastronomisini irdeledik.
78:04"
16.04.2021 13:00Katkı Maddesi 007Gıda Güvenliği
Gıda güvenliğini ekonomik ve toplumsal boyutlarıyla ele aldığımız bu bölümde; insanların sağlıklı ve adaletli gıdaya erişebilirliğini sorgularken nasıl da gastronominin en tepesine yerleşen konulardan biri olduğunu ortaya koyuyoruz.
33:44"
23.03.2021 14:00Katkı Maddesi 006Tütün Meselesi
51:48"
25.02.2021 11:00Katkı Maddesi 005Dikey Tarımın Gelecekteki Yeri "Dikey tarımın geleceği ne? Henüz erken mi? Distopik bir evrende dikey tarım sistemi hâlen çalışabilir bir durumda olabilir mi? Sürdürülebilirliği nereye kadar? Katkı Maddesi'nin bu haftaki konuğu, Türkiye'nin ilk dikey tarım şirketlerinden biri olan Plant Factory.”
49:12"
03.02.2021 11:00Katkı Maddesi 004Köy Enstitüleri: Neydi, Ne oldu? Köy Enstitüleri, amaç, hedef, gastronomi ile olan ilişkisi..
47:41"
05.01.2021 14:00Katkı Maddesi 003Ürün: Buğday. Buğdayın dünü, bugünü ve geleceği
36:54"
17.12.2020 11:00Katkı Maddesi 002 Fonksiyonel Beslenme ve Kokoreç
53:12"
23.11.2020 11:00Katkı Maddesi 001Gastronomi Bir Ne Değildir?
