Tüm Podcast Bölümleri
- 08.01.2024 10:10Msa Culinary Days - Begüm Mıçı & İsmail İleru
Hazırlanışlarından sunumlarına kadar görsel bir şölen oluşturan yemekleri başlı başına bir sanat olarak gören ikili, MSA’da farklı dönemlerde aldıkları profesyonel pasta ve ekmekçilik eğitimlerini kendi gastronomi bakış açılarıyla birleştirerek markalara görsel içerik üretmek için değerlendiriyor. Mıçı ve İleru’nun mutfaktaki disiplinlerarası kariyerlerini mezundan mezuna aktardığı bu MSA Culinary Days seansına kulak verin.
44:42" - 08.01.2024 10:09Msa Culinary Days - Müge Çelebi Sümer
MSA mezunu Müge Çelebi, Tart Bakery’nin fikri ve konseptinin netleşmesinden işletme açılış sürecindeki zorluklara ve hatalarına, bir marka yaratma hikayesi ve bu yolculukta edindiği tecrübelere, geleceğe dair hayallerine değindiği MSA Culinary Days seansında MSA öğrencileri ve mezunlarıyla buluştu.
43:19" - 08.01.2024 10:08Msa Culinary Days - Birnur Çölok
Birnur Çölok son dönemin yükselen trendlerinden private chef’lik ve yat şefliği konusunda üretim, tedarik ve servis alanlarında tecrübelerini MSA Culinary Days’de aktardı. Gastronomide dün, bugün ve yarını belirleyen reçeteli üretimin ve nesilden nesile aktarımın önemine dair ufkumuzu açtı. Mutfak profesyonellerinin trendleri, teknoloji ve inovasyonları takip ederek nitelikli üretim zincirine nasıl adapte edeceğine dair notlarını paylaştı.
48:13" - 08.01.2024 10:07Msa Culinary Days - Ceyda Artun
Tasarım eğitimi sonrası araştırma görevlisi olarak çalışırken gastronomiyle tanışan Artun için yemek, aileden gelen içgüdüsel bir yönelim. Bu yönelimi profesyonel eğitimler alarak pekiştirirken bitki temelli gıdaya yönelen Artun’un, hayal ettiğini olmak konusunda ilham veren hikayesini MSA Culinary Days'de dinledik. Dünyada ve Türkiye’de bitki temelleri sektörü derinlemesine konuşurken, veganlık mı sürdürülebilirlik mi sorusuna cevap aradık.
39:12" - 08.01.2024 10:06Msa Culinary Days - Burç & Burak Yener
İki kardeşin kurucusu olduğu başarı girişim MUÀ Gelateri d’Italia’nın hikayesini MSA Culinary Days’de Burç ve Burak Yener’in anlatımıyla dinledik. MUÀ’da sadece en iyi malzemeleri seçen, katı kurallar altında tutku ve aşk ile karıştırıp misafirleri için mutluluğa dönüştüren kardeşler, MSA öğrencileri ve mezunlarıyla girişimcilik tecrübelerini paylaştı.
50:02" - 08.01.2024 10:05Msa Culinary Days - Cenk Sönmezsoy
The Times’ın "Dünyanın En İyi 50 Yemek Blogu" listesine giren blogu ve Gourmand Awards’da " Dünyanın En İyi Yemek Kitabı" ödülüne layık görülen, 17 baskı yapan, hem Türkçesi hem İngilizcesi bestseller olan kitabıyla Cenk Sönmezsoy mutfak tutkunları için bir efsane. Disiplinler arası tecrübesi, reklamcılık deneyimi, titiz detaycılığının pastacılıkla buluşmasıyla Sönmezsoy, MSA Culinary Days’de öğrenci ve mezunlara ilham vermeye geldi.
25:17" - 08.01.2024 10:04Msa Culinary Days - Mustafa Otar
Mutfakta yemek yapmak kadar açık ateşte ya da doğada yemek yapmak konusunda da tecrübeli olan Mustafa Otar, canlı ateşi tecrübe ederken kusurların güzelliğini keşfetmiş. Hem kişisel hem mesleki ilhamını her zaman doğadan alan Mustafa Şef, MSA öğrenci ve mezunlarıyla doğayla ve yemeğin kökenleriyle buluşmaya dair tutkusunu paylaştı.
29:50" - 08.01.2024 10:03Msa Culinary Days - Osman Bahadır
Mutfak kariyerinde MSA Eğitmen Şefliği dahil olmak üzere sayısız tecrübeyi geride bırakan Unilever Food Solutions’da Lead Chef görevini üstlenen Osman Bahadır, geleceğin menülerine kafa yoruyor, farklı ülkelerin mutfaklarının yarattığı farklı ihtiyaçları karşılamak üzere profesyonel çözümler üreten bir ekibe liderlik ediyor. MSA Culinary Days’de MSA öğrencisi ve mezunu şef adaylarına deneyimlerini aktardı.
50:06" - 08.01.2024 10:02Msa Culinary Days - Cem Ekşi
“Şef, yurt dışına çıkmak istiyorum!” diyenleri buraya alalım. Cem Ekşi, mutfak kariyerinde global tecrübenin önemi hakkında görüşlerini MSA Culinary Days'de MSA öğrencileri ve mezunları ile paylaştı. Mutfak kariyerini uluslararası arenaya taşımak isteyen, farklı mutfak kültürlerini yerinde öğrenmeye heveslenen, bizde ne var, onlarda ne var diye düşünen şef adaylarının dikkatle dinlemesi gereken bir seans.
100:19" - 08.01.2024 10:01Msa Culinary Days - Selim Cenkel
Uzun dönem uluslararası bir gıda şirketinde çalıştıktan sonra iç sesini dinleyip mutfağa giren Selim Cenkel, kendi kültürüne ait bir ürünü yorumlayabilme hayaliyle evinde lokum yapmaya başladı. Geleneksel bir ürünü geliştirirken yenilikçi tekniklerden yararlanan Cenkel, Akdeniz’in çok kültürlü geçmişinden ilham alarak Marsel Delights’ı yarattı. Eski ama yeni, geleneksel ama modern ikilemlerini başarıyla buluşturan Marsel Delights’ın hikayesini MSA Culinary Days'de dinledik.
35:00"
EN YENİ BÖLÜMLER
- 24.12.2024084 Enerjİde İnovasyon İÇİn GİrİŞİmcİlİk. Verİmlİlİk Ve DeĞer Yaratan YenİlİklerSürdürülebilir Yaşam Okulu
- 24.12.2024Anlatamadim 539Anlatamadım
- 24.12.2024DoĞan Canli Yayinda 1154Doğan Canlı Yayında
- 23.12.2024Karnaval Kulİs 11: Salman TİnKulis
- 23.12.2024Mesut SÜre İle Rabarba 1475 (podcast Edİt)Mesut Süre ile Rabarba
- 20.12.2024022 - Oya Ayman İle BuĞday Ekolojİk YaŞami Destekleme DerneĞİTadına Doyulmaz
- 20.12.2024TaŞlarBildiğin Kadarıyla
- 20.12.2024Gülden Yilmaz: "kadinlarin Ekonomİk Olarak GÜÇlenmesİ, TÜm Bu Ayrimciliklarin Bİtmesİne Neden Olabİlecek Bİr Şey."Eyvah CEO Doğuruyor!
- 20.12.2024Cuma Raporu #342Hardware Plus